CHLEB ORKISZOWY

  • 1 kg mąki mąki orkiszowej typu 450
  • 1 l letniej wody
  • 60 g Lutkala Pure
  • 25 g świeżych drożdży
  • 16 g soli

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać mąkę i wymieszać. Odstawić na 40 min.
Dodać drożdże i sól, wyrobić ciasto. Ciasto powinno mieć rzadką konsystencję. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godz. lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Ciasto przełożyć na obficie oprószoną mąką blachę. Uformować bocheneki starając się nie ugniatać ciasta. Oprószyć mąką i długim nożem, zrobić jedno podłużne nacięcie. Piec 45-50 min w 230°C. Studzić na kratce.

mąka orkiszowa

letnia woda

Wymieszać.
Zostawić na 40 min.

świeże
drożdże

Lutkala Pure

sól

Wyrobić.

Pozostawić na ok. 2 h do podwojenia objętości.

Uformować bocheneki.

Piec 45-50 min. w temp. 230°.

Pobierz przepis w .pdf
Wróć do przepisów