Lutkala to optymalny wybór wszędzie tam, gdzie niezbędne jest
poprawienie gęstości, struktury lub tekstury produktów na bazie warzyw
i owoców. To znakomity zagęstnik do ketchupów, sosów, dressingów, dipów
i innych wyrobów tego typu, ponieważ:

• zapewnia stabilizację,
• jest naturalną alternatywą dla gumy guar, pektyn i innych chemicznych
  zagęstników,
• umożliwia stworzenie wyrobu o „czystej” etykiecie, bez kontrowersyjnych
  dodatków „E”, których stara się unikać coraz większa liczba konsumentów
  na całym świecie,
• wiąże wodę i olej, dzięki czemu działa jako naturalny emulgator,
• działa w szerokim spektrum temperatur i kwasowości,
• jest termostabilna, więc znajduje zastosowanie w wielu procesach produkcyjnych,
• ogranicza synerezę,
• przedłuża okres trwałości wyrobu,
• zawiera duże ilości naturalnego błonnika pokarmowego, co umożliwia obniżenie kaloryczności produktów i podwyższenie ich właściwości prozdrowotnych.
• podkreśla naturalny smak i zapach produktu,