Wyroby piekarnicze i cukiernicze

Lutkala wykazuje wysokie właściwości zatrzymywania wody, dzięki czemu
znajduje zastosowanie jako zagęstnik w produktach takich jak pieczywo
i wyroby cukiernicze. Użyta jako dodatek:

  • umożliwia wypiek zdrowego pieczywa, bogatego w błonnik, przy jednoczesnym zapewnieniu łatwego procesu produkcji. Ma to szczególne znaczenie w wyrobach przeznaczonych dla krajów wysokorozwiniętych, w których drastycznie zmniejsza się podaż artykułów wysokoresztkowych na rynku,
  • przedłuża świeżość,
  • pozwala na redukcję zawartości cukru i tłuszczu,
  • poprawia teksturę i smak wyrobów gluten-free,
  • może w naturalny sposób uzupełniać niedobory błonnika w diecie, nie wpływając jednocześnie na obniżenie parametrów sensorycznych.
WRÓĆ DO ZASTOSOWAŃ