Jako zagęstnik strukturotwórczy, Lutkala wzmacnia strukturę przekąsek suchych, takich jak ciastka czy biszkopty, a ponadto:

• zapewnia im odpowiednią twardość oraz wilgotność,
• ze względu na neutralne właściwości sensoryczne sprawia, że są chętnie spożywane przez zwierzęta,
• zapewnia brak „chemicznego” zapachu i smaku,
• dostarcza zwierzętom odpowiedniej ilości błonnika, potrzebnego do zapewnienia prawidłowej pracy jelit,
• obniża kaloryczność, zapobiegając przekarmianiu zwierząt.