Z uwagi na zdolność do zatrzymywania wody w wyrobie, Lutkala ma korzystny wpływ na wydajność produkcji przetworów mięsnych. Dzieje się tak, ponieważ:

• zwiększa soczystość i poprawia teksturę wyrobów masarskich,
• umożliwia zmniejszenie ilości lub całkowite wyeliminowanie fosforanów, co pozwala na otrzymanie „czystej” etykiety,
• dzięki wysokiej zawartości błonnika obniża wartość kaloryczną przetworów mięsnych, co jest szczególnie przydatne w produktach typu fit,
• poprawia właściwości sensoryczne,
• ze względu na całkowicie naturalne pochodzenie, doskonale pasuje do wszystkich wyrobów tradycyjnych, które nie powinny zawierać sztucznych dodatków.

Zastasowania:

• kiełbasy, parówki,
• pasztety,
• kotlety, burgery.