Do tej pory najczęściej używanym zagęstnikiem do tego typu produktów były pektyny. Są one jednak relatywnie drogie, a ich wytwarzanie ma negatywny wpływ na środowisko, ponieważ wymaga zastosowania wielu agresywnych odczynników chemicznych. Warto wypróbować nasz zagęstnik zamiast pektyn, bo:

• Lutkala zawiera natywne pektyny,
• do produkcji Lutkali nie są wykorzystywane odczynniki chemiczne ani woda, dlatego też w jej wyniku nie powstają żadne ścieki,
• bez względu na ilość cukru, może być stosowana w całym zakresie
  kwasowości roztworów,
• całkowite lub częściowe zastąpienie pektyn Lutkalą pozwoli na:
  • obniżenie kosztów produkcji,
  • zniwelowanie negatywnego wpływu na środowisko,
  • zwiększenie zawartości błonnika,
  • zmniejszenie zawartości cukru,
  • poprawę naturalnej tekstury wyrobu,
  • uproszczenie składu produktu, zgodnie z trendem ‘Clean Label’.

Zastosowania:

• dżemy i konfitury (szczególnie jabłkowe, gruszkowe, malinowe, jagodowe),
• sosy owocowe (np. do lodów czy innych deserów),
• nadzienia owocowe (do ciast, ciasteczek, wypieków drożdżowych, ciasta franuskiego),
• skórki owocowe (tradycyjna przekąska w krajach basenu Morza Śródziemnego, np. z jabłek).